今日は夕方から強風になるとのことで、バルーン教室はお休み。
事務作業は午前中に大分片付いたので、食材などを買い出しての作りおきDAYとすることにしました。
作りおきDAY。
それは比較的時間のあるときに、食材の下ごしらえ、おかずの作りおきをしておき、忙しい時に時短を図る為の特別に設けた日である。
要は忙しくても自炊のご飯を食べたいという自分の為に、後日の調理時間を減らす加工をしておこうというものです。
難しく考えるより、やるのが分かりやすい
その①
ミンチパラパラ大作戦
大量に買ってきた豚ミンチを炒めます。
豚肉からも油が出るので、テフロン加工のフライパンであればサラダ油は引かずに出来てしまいます。
軽く塩コショウをして炒めたら出来るだけ平たくなるようにトレイに広げて
冷凍室で凍らせます。
うちの冷蔵庫は瞬冷凍という短時間で急速に冷やす機能が付いているのでラップはせずにそのまま入れてしまいます。
一般の冷蔵庫はラップをしたほうが良いと思います。
余談ですが、昨年した引越の理由の2割くらいは大きな冷蔵庫が欲しいという理由だったりしたので、気合入れて470L の大型を購入しました。
数時間でカチコチになるので、
それをジップロックに開けたら
手で砕いてパラパラにしてしまいます。
野菜炒めに、スープにチャーハンに。これを使えばあっという間に料理にボリュームと深みがでます。
塊のままでも火が通ってるので調理時間は短縮されますが、パラパラにすることで更に時短の効果があります。
また、ミンチ肉は基本的に傷んだ肉を加工して作るために賞味期限が短い傾向にありますが、一度火を通して冷凍することで、保存できるようになるメリットもあります。
その②
アメ色たまねぎフォーエバー
正直これは時短というよりも、美味さを先手間で得るものです。
150円で8個。安売りしていた国産玉ねぎを買ってきて
皮を剥き、芯を取り
みじん切りにします。
結構荒くてもOKです。
正直めんどうですので…。
熱したフライパンにサラダ油を伸ばしたら全部投入！
出来るだけ動かし続けて炒めていきます。
5分経過
15分経過
20分ほど経過。すっかりとアメ色(ちょっとこげ色？)になりました。
最後に軽く塩で味を付けて
これもなるべく平たくトレイに広げて冷凍してしまいます。
取り出した後は例のごとく砕いてパラパラに。
炒め物、スープ、チャーハン、ハンバーグ、カレーなどなど。やると絶対に美味しいけど、手間だからやりたくない。
そんなあめいろ玉ねぎも時間のある日にテレビを見ながらフライパンを振っていれば大量に作れてしまいます。
一部は早速今日の夜ご飯に使いました。
その③
牛肉の佃煮～忘却の食材達～
これは時短ではないのですが…。
冷蔵庫の整理出てきた、いつ入れたかも分からない牛肉の加工でちょいと一手間。
いつ入れたかも分からない牛肉ひとかたまり。
私は基本的に牛肉は食べることが無いので、多分友人がうちに来た時に使ったものかと思われます。
面倒なので、解凍せずにざく切り。
瞬冷凍の冷凍は、凍った肉などもこうやって切れてしまうのが一つの大きな特徴です。
水とみりんと砂糖、千切りにした生姜を煮詰めた中に投入します。
生姜も冷凍庫の奥から出てきた、いつ入れたか分からない謎のものです。
ほぐしながら火を通します。
ほとんどのレシピでは「日本酒」となっていましたが、あまりものを使いたいのでいつか買った赤ワインの残りで味付け。他にも醤油、砂糖を入れます。
ちなみにグラスは気分です。意味はありません。
あとは弱火で煮詰めていきます。
赤ワインが牛肉に染み込み、なんとも言えないオシャレな味になっています。
日本酒でももちろん美味しいと思いますが、これならパンなどにも合いそうです。
一つ発見なのですが、何か味が足りないなぁと思って鰹だし粉末を投入したのですが、ワインとはケンカするかとおもいきや、意外に合ってしまいました。
最後まで煮詰めたら塩で味を整えて完成です！
ご飯にもいける、パンにも合う、日本酒にもあう、ビールにも合う強力なおかずの完成です！
初めて作ってみましたが、生姜と牛肉、ワインに醤油ってとても合うものなのですね！
余り物で出来る簡単なものとしてはかなり美味しいおかずだと思いますので、今度はこのために牛肉を買ってきてもいいかもなぁと思います。
最後に…。
最近新発売となったアサヒスーパードライのドライブラックでお疲れ様！
うん…。それなりに美味しいけどやっぱり普段のスーパードライの方が好きかも♪
